ITALIANO
Alceste
Vin Santo del Chianti DOCG
CARATTERISTICHE
Dopo una scrupolosa selezione nel campo, i grappoli migliori di trebbiano toscano e malvasia bianca del chianti, vengono fatti appassire attraverso un delicato processo naturale di disidratazione che dura circa 4 mesi. Il mosto che si ottiene viene trasferite nelle piccole botti di legno, dette caratelli. Il vin santo inizia cosi la sua lunga fermentazione alcolica e successivamente la sua maturazione. L’imbottigliamento avviene dopo 4 anni. Di colore giallo ambrato, all’olfatto risulta con un sentore di frutta secca e miele. Al palato è morbido, delicatamente dolce, armonioso e intenso.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Come termina un pasto in Toscana? Con un cantuccio e un bicchierino di Vin santo! Vino da fine pasto per eccellenza, il nostro vin santo porta il nome di nonno Alceste, il grande mastro del vino. Servito ancora oggi in tutte le trattorie toscane con i tipici biscotti cantuccini, da intingere rigorosamente nel bicchiere, è un compagno ideale per tutta la pasticceria secca toscana, ricciarelli, cavalucci, pan forte, brigidini di Lamporecchio. Provatelo anche con crostate di frutta o il castagnaccio. Io personalmente lo amo con il formaggio.